新鲜羊肉怎么腌制成腊羊肉?

方法一

步骤/方式一

准备一块羊肉，选自己喜欢的部位

【资料图】

步骤/方式二

准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒

步骤/方式三

将盐均匀涂抹在肉上面

步骤/方式四

涂抹好是这样

步骤/方式五

将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀

步骤/方式六

这是拌均匀的状态，这个时候冰糖没有完全化，没关系，就直接让它那样就好

步骤/方式七

盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

步骤/方式八

用石头或www.nfysw.com者重的物体压在盖了袋子上面压着，这样让肉可以更均匀的吸收盐的成份

步骤/方式九

每隔两天将肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一边腌入味了，一边臭了

步骤/方式十

腌5到7天，温度在零下以下的腌七天，零下以上的5天，我腌了6天，腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右，我喜欢干一点，所以我会晒特别干，保存的时间也更长（不需要清洗，直接晒，需要清洗的那都是腌的时候盐放太多了，怕太咸）

步骤/方式十一

晒一个星期左右即可

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方法二

步骤/方式一

把羊肉切成长条

步骤/方式二

用高度白酒抓匀

步骤/方式三

加盐、冰糖、生抽、红烧酱油抓拌均匀

步骤/方式四

用保鲜膜裹上，腌制3天

步骤/方式五

期间翻动一次

步骤/方式六

将肉穿上绳子，挂在阴凉处自然晾干

步骤/方式七

晾晒15天即可

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